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Panades Proeficency

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Esta Semana Santa hemos hecho panades a lo loco y aquí todo lo que hemos aprendido! Son sencillas de hacer y riquísimas. Un poco entretenidas, sí, pero así os relajáis un poquito. Que prisa mata!

Con esta receta salen unas 16 bastante grandes. No hace falta que os las comáis todas en un día, compartirlas y las que sobren aguantan bien unos 3 días tapadas con un trapo a temperatura ambiente.

Panades
Para la masa

1 kg de harina
250 gr de manteca de cerdo
2 yemas de huevo
1 taza de café de aceite
1 taza de café de zumo de naranja
1-2 taza de café de agua

* Una taza de café son 100ml aproximadamente pero en romántico.

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande, reservando una de las tazas de agua.
Añadir la taza de agua restante poco a poco, hasta obtener una masa húmeda, que no se pegue en las manos y se pueda trabajar como el barro.
Dejar reposar mientras preparamos los ingredientes del relleno.

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Para el relleno
2 kg de carne de cordero (pierna)
Sobrasada
Panceta fresca
Guisantes frescos
Alcachofas
Cebolla tierna

Aliñar con aceite, sal y pimienta la carne y reservar en un bol.
Sacar los guisantes de las vainas, pelar y cortar las alcachofas y picar la cebolla tierna. Juntar en otro bol y aliñar con aceite, sal pimienta y pimentón.
Cortar trocitos de sobrasada y panceta.

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Formar y cocer las panades
Coger una bola de masa, aplastarla y subir unas paredes, como cuando hacíamos ceniceros para el día del padre en el colegio (si! eso pasaba!)
Rellenar con veduras, trocitos de carne, la sobrasada y verduras again.
Con otra bola de masa más pequeña construir una tapa fina y cerrar pellizcando las dos partes. Os dejo este vídeo y este, el molde no es en absoluto necesario, mirar del min 0:57 al 1:12 que queda muy claro como se pellizca la masa para cerrarla.
Hornear a 180-190º, sin ventilador, durante 40-60 min aprox, hasta que la masa este dorada.


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